Hur man delar upp Food Factory Clean Workshop

En generals rena verkstadlivsmedelsfabrikkan grovt delas in i tre områden: allmänt driftområde, quasi-rent område och rent operationsområde.
1. Allmänt driftområde (icke-rent område): allmänt råmaterial, färdig produkt, verktygsförvaring, förpackning och överföring av färdig produkt och andra områden med låg risk för exponering av råvaror och färdiga produkter, såsom yttre förpackningsrum, råvarulager, förpackningsmateriallager, extern förpackningsverkstad, färdig produktlager etc.
2. Kvasirent område: området där färdiga produkter bearbetas men inte direkt exponeras, såsom råvarubearbetning, bearbetning av förpackningsmaterial, förpackning, buffertrum (uppackningsrum), allmänt produktions- och bearbetningsrum, inre förpackningsrum för icke- färdig mat.
3. Rengör driftområdet (rena rum): hänvisar till de högsta sanitära miljökraven, höga personal- och miljökrav, desinficering och byte är nödvändiga innan de går in, såsom råvaror och färdiga produkter exponerade bearbetningsområden, kylrum för livsmedel, kylrum, lagerrum och innerförpackningar rum med färdigmat osv.
För att förhindra att hela processen med livsmedelsproduktion kontamineras av mikroorganismer måste råvaror, vatten, utrustning etc. behandlas, och om miljön i produktionsverkstaden är ren är också en viktig förutsättning.

Följande är de typer av mat som produceras i renrummet

såväl som renheten i olika livsmedelsproduktionskrav och renheten i olika stadier av livsmedelsproduktionen.

Renlighet i olika stadier av livsmedelsproduktionen